WEDGES

Bist du auch einer derjenigen, der sich diese tiefgekühlten Wedges kauft? War ich auch, bis ich auf die Idee gekommen bin, sie selber zu machen. Und das geht wirklich kinderleicht und sie schmecken tausendmal besser als diese Schlingel aus der Tiefkühltruhe.

Nimm dir ein paar Kartoffeln, wasche diese gründlich ab und lass die Schale dran. Dann einfach in Spalten, Schiffchenform oder wie auch immer du sie willst schneiden und in eine Auflaufform geben. Etwas grobes Meersalz darübergeben, ein paar Spritzer Olivenöl und ein paar Rosmarinzweige.

Dann nur noch in den auf 180° C vorgeheizten Ofen geben und bei Umluft ca. 50 min. garen. Nach der Hälfte der Zeit nur einmal wenden, damit sie überall schön braun und knusprig werden.

Sehen optisch nicht gerade schön aus? Pfeif drauf und probier sie einfach mal – du wirst nur noch deine eigenen Wedges mampfen wollen.

Natürlich kannst du sie noch etwas nachwürzen, mit Salz, Paprika oder sogar Chili, so wie du sie eben haben möchtest.

Guten Appetit!

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HÄHNCHENSCHENKEL

Wenn Ihr euch leckere Hähnchenschenkel mal selber zubereiten wollt, anstatt sie z.B. an der Hähnchenbude oder beim Schnellimbiss zu kaufen, müsst Ihr sie euch bereits am Vortag besorgen.

Kauft Euch große Schenkel mit Rückenstück, und zwar bereits einen Tag bevor Ihr sie essen wollt. Denn dazu ist eine leckere Flüssigwürzung nötig, mit der Ihr die Schenkel einpinselt und dann einen Tag im Kühlschrank einziehen lasst. Wenn Ihr nämlich nur trocken würzt, verbrennen euch die Gewürze schnell. Die Haut wird schnell dunkel und innen sind die Schenkel noch nicht gar.

Die Flüssigwürzung ist schnell vorbereitet. Gebt Salz, Pfeffer, wer mag etwas Knoblauchpulver, ein wenig Curry, süßes Paprikapulver und etwas geräuchertes Paprikapulver (alternativ geht auch rosenscharfes) zusammen auf einen Teller. Wieviel Ihr jeweils davon nehmt liegt natürlich an eurem Geschmack und wieviel Schenkel Ihr einmarinieren möchtet.

Nun normales Speiseöl oder besser Olivenöl darübergießen und alles vermengen. Die Masse sollte nicht zu dünn und nicht zu dick werden. Wenn sie in etwa eine sirupähnliche Konsistenz hat, ist sie perfekt. Gegebenenfalls kann man etwas Öl zugeben oder etwas von den Gewürzen.

Nun die Schenkel erstmal an der Oberseite mit einem Messer leicht einstechen, ca. 4 – 5 mal und dann rundherum mit der Würzung einpinseln. Jetzt nur noch in den Kühlschrank stellen und über Nacht ruhen lassen.

Holt die Schenkel tags darauf aus dem Kühlschrank und lasst sie Zimmertemperatur annehmen. In der Zwischenzeit heizt Ihr den Ofen auf 180° UL vor. Legt die Schenkel am Besten auf eine Grillschale, bedeckt diese noch mit Alufolie und gebt dann die Schenkel darauf. So verhindert Ihr, dass etwas von der Marinade in die Schale läuft und Ihr könnt sie wiederverwenden.

Jetzt nur noch in die Röhre schieben und ca. 45 min. braten. Ihr werdet sehen, sie sind außen schön knusprig, innen saftig und die Haut schmeckt sowas von gut…

Guten Appetit!

DEFTIGE WURST-NUDELPFANNE

Hier mal meine abgewandelte Form der allseits beliebten Schinkennudeln. Bei mir kommt da etwas mehr als nur Schinken rein – und es schmeckt richtig lecker.

Für 2 Personen brauchst du folgende Zutaten:

1 Scheibe Schinken, 1 Scheibe Bierschinken oder Schinkenwurst, 1 Scheibe Leberkäse (ca. 1 cm dicke Scheiben), 2 Bauernseufzer oder ähnliche geräucherte Wurst, Speckwürfel und Röstzwiebeln (Menge nach Belieben), ca. 500 g Pasta (z.B. Fussili oder Gemelli)

Und so schnell geht es:

Die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich gesalzenem Wasser kochen. In der Zwischenzeit Wurst und Schinken in etwa gleichgroße Würfel schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und alles leicht anbräunen. Nun die Speckwürfel mit dazugeben. Nudeln abgießen und mit in die Pfanne geben. Alles gut durchmengen, am Ende noch die Röstzwiebeln mit reinwerfen und ca. 30 sec. mit erhitzen. Nochmal alles gut durchmischen – fertig!

Guten Appetit!

 

PRODUKTTEST DR. CLAUDER’S TRAINEE SNACKS MINI

Es gab mal wieder was zum testen für Lina, und zwar Dr.Clauder´s Trainee Snacks Mini.

Das Paket enthielt vier Päckchen mit jeweils 50 g der Sorten Huhn, Ente, Lamm und Rind. Natürlich war Lina die erste, die sehen durfte, was da genau in dem Paket drin ist.

 

Das sagt der Hersteller:

Trainee Mini Snacks: Für die Kleinen oder die „Vieltrainierer“

Die Dr.Clauder’s Trainee Minis sind die kleinen Geschwister des Trainee Snacks. Kleine Hunde, mit entsprechend kleineren Kiefern, freuen sich besonders über den maulgerechten Mini Snack. Die noch kleiner geschnittenen, feinen Filetwürfel sind zudem für das intensive, tägliche Training geeignet, bei dem der Hund eine leckere Belohnung bekommt, aber nicht zu schnell „satt“ werden soll. Besonders für Allergiker zu empfehlen, da alle Snacks aus Singleproteinquellen bestehen.

Sie sind in den vier unterschiedlichen Fleischquellen: Ente, Huhn, Rind und Lamm erhältlich und zeichnen sich aus durch:

  • 100% Fleisch
  • Schonende Verarbeitung
  • Geschmacksgarantie
  • Perfekt fürs Training
  • „Kleine“ Fleischstückchen

Zusammensetzung:

Dr.Clauder´s Trainee Snack Mini Huhn:

Hühnerfilet 100%, Fructo Oligo Saccharide (FOS) 0,5%.

Analytische Bestandteile:
Rohprotein 29%, Rohfett 5,5%, Rohfaser 0,4%, Rohasche 2,5%, Feuchtigkeit 23%

Dr.Clauder´s Trainee Snack Mini Ente:

Entenfilet 100%, Fructo Oligo Saccharide (FOS) 0,5%.

Analytische Bestandteile:
Rohprotein 28,9%, Rohfett 6,71%, Rohfaser 2,3%, Rohasche 3,6%, Feuchtigkeit 19,8%.

Dr.Clauder´s Trainee Snack Mini Lamm:

Lammfilet 100%, Fructo Oligo Saccharide (FOS) 0,5%.

Analytische Bestandteile:
Rohprotein 29%, Rohfett 7,5%, Rohfaser 0,4%, Rohasche 4%, Feuchtigkeit 23%.

Dr.Clauder´s Trainee Snack Mini Rind:

Rinderfleisch 100%, Fructo Oligo Saccharide (FOS) 0,5%.

Analytische Bestandteile:
Rohprotein 29%, Rohfett 5,5%, Rohfaser 0,4%, Rohasche 2,5%, Feuchtigkeit 23%

 

Lina hat ja schon wirklich viel Trockenfutter getestet und nimmt es grundsätzlich gerne an. Nicht aus dem Napf wohlgemerkt, sie möchte immer jedes einzelne Stück entweder aus der Hand bekommen oder draußen danach suchen, wenn ich es in die Gegend werfe. Ja ja, Madame hat so ihre Eigenarten… 🙂 Da es an diesem Tag aber geregnet hat, mussten wir uns auf das „mit der Hand kredenzen“ und Suchen in der Wohnung beschränken.

Sie mag es, was mich auch ehrlich gesagt nicht wundert. Denn für den kleinen Snack zwischendurch ist Lina immer zu haben. Und natürlich ist es ihr völlig egal woher der kommt – schmecken muss er halt. Bin gespannt ob ich irgendwann man Trockenfutter finde, das sie komplett ablehnt. Warten wir es mal ab…

Positiv bewerten muss man auf jeden Fall noch die handlichen Verpackungen, die einfach zu öffnen und auch wiederverschließbar sind.

Die Snacks an sich sind doch recht klein und daher eher geeignet für kleinere Hunde. Da hätte ich mir eine Größe gewünscht, die für alle Hunde geeignet ist.

Abschließend möchte ich mich noch bei FutterTester.de bedanken, die mir, bzw. Lina das Testpaket kostenlos zur Verfügung gestellt haben.

DEFTIGES BAUERNFRÜHSTÜCK

Für 2 Personen brauchst du folgende Zutaten:

500 g festkochende Kartoffeln, 100 g Schinken, 60 g Butter, 3 – 4 Eier (je nach Größe), 3 – 4 EL Milch,  100 g Speckwürfel, Röstzwiebeln (nach Belieben), Salz, Pfeffer

Und so geht es:

Die Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 – 25 min. garen. Dann abgießen, abkühlen lassen, schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Schinken in feine Streifen schneiden. Eier, Milch, Salz und Pfeffer verquirlen.

Die Butter in eine heiße Pfanne geben und bei mittlerer Hitze die Kartoffeln so lange braten, bis sie knusprig sind. Hitze um die Hälfte reduzieren, die Speckwürfel, den Schinken und die Röstzwiebeln dazugeben und kurz mit braten. Jetzt nur noch die Eimasse darüber gießen, Hitze nochmal reduzieren und die Masse stocken lassen. Sobald sich alles anheben lässt, ist es auch schon fertig und kann serviert werden.

Guten Appetit!

DER ERSTE KAFFEE IM FREIEN

Erstmals bei uns ein richtig schöner Tag heute, so um die 16° C. Und vor allem scheint mal so richtig schön die Sonne. Ein bisschen Wind geht dazu, aber zumindest ist er schön angenehm warm.

Und deshalb bin ich heute zum ersten mal zusammen mit Lina wieder in unser Stammcafe in die Stadtmitte spaziert. Wir – das heißt eigentlich Lina – sitzt da so gerne draußen und beobachtet Umgebung und Leute. Und meistens springen für sie auch ein paar Leckerlis raus. Papa Kaffee – Lina Leckerlis. So einen Tag genießen wir immer ganz besonders.

Wir hoffen jetzt einfach mal, dass es mit dem Wetter weiterhin bergauf geht und dass wir vor allem mal einen länger andauernden Sommer bekommen, so dass wir möglichst oft wieder draußen sitzen können – natürlich nicht ohne vorher einen längeren Ausflug mit spielen und toben gemacht zu haben.

Lina liebt es im draußen im Cafe zu sitzen und zu beobachten, was da alles vor sich geht.

MARINIERTE SCHWEINERIPPCHEN AUS DEM BACKOFEN

Diese Schweinerippchen mit einer einfach herzustellende Marinade sind schnell gemacht und sowas von lecker.

Dazu brauchst du folgende Zutaten:

Schweinerippchen (hier 2 Stück), Salz, Pfeffer, 2 – 3 TL Paprika edelsüss, 1 TL geräucherter Paprika (alternativ rosenscharf), 1 Knoblauchzehe, 2 TL Kümmel, Öl

Und so schnell geht es:

Zuerst würzt du die Rippchen rundherum ordentlich mit Salz und Pfeffer. Dann schneidest du den Knoblauch klein und gibst ihn zusammen mit dem Kümmel in einen Mörser. Alles schön zerstoßen und zerquetschen, dann den Paprika dazugeben. Jetzt mit etwas Öl auffüllen und durchrühren, bis eine zähflüssige Paste entsteht. Am Anfang nicht zuviel Öl nehmen, lieber bei Bedarf etwas nachgeben.

Nun pinselst du die Rippchen komplett damit ein und lässt – wenn du Zeit dazu hast – die Marinade für ein paar Stunden einziehen. Wenn du es nicht erwarten kannst die Rippchen zu braten – auch kein Problem.

Heize den Ofen erstmal auf 200 Grad O/UH vor. Danach gibst du die Rippchen entweder direkt auf das Rostgitter oder auf eine Aluschale. Rein damit in den Ofen, auf 175 Grad UL runterschalten und für ca. 40 – 50 min. knusprig braten- Fertig!

Guten Appetit!

LINAS SONDERBARES VERHALTEN

Neulich Abend haben meine Frau und ich über Linas Vorgänger, unseren Westie Joey, gesprochen, der im April 2015 leider verstorben ist. Lina lag bei uns in der Küche. Als der Name Joey fiel, schoß sie plötzlich hoch, die Ohren gingen nach oben, sie sprang an mir hoch und fing an unaufhörlich zu bellen. Sie hat Joey leider nie kennengelernt, auch gibt es nichts, was sie mit diesem Namen verknüpfen könnte. Dennoch hat sie so ungewöhnlich reagiert. Zuhause bellt sie höchstens Mal, wenn es an der Tür klingelt. Aber so ausflippen wie bei Erwähnung dieses Namens habe ich sie noch nie gesehen.

Um ihre Reaktion zu dokumentieren, habe ich dann den Namen nochmal erwähnt und mitgefilmt. Wir können uns nach wie vor ihr Verhalten nicht erklären. Seelenwanderung? Glaubt Ihr an sowas? Wir eigentlich nicht, aber sonderbar ist das Ganze schon. Denn sie hat auch so einige Eigenarten, die wir auch von unserem Joey gewohnt waren – genau die gleichen.

Wie auch immer, die Wahrheit werden wir wohl nie erfahren…

WIENER SAFTGULASCH

Für 4 Personen brauchst du folgende Zutaten:

800 g Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 kg Rindfleische (am besten von Wade oder Schulter), 1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone, 1 Glas Anchovis, 1 Msp. Kümmelkörner, 5 EL Schmalz, 2 EL Tomatenmark, 3 EL Paprikapulver edelsüß, 1 TL Paprikapulver rosenscharf, 100 ml Rotwein, 500 ml Rinderbrühe, Salz, Pfeffer

Und so geht es:

Zwiebeln und Knoblauch abziehen, würfeln. Fleisch abbrausen, abtupfen und ebenfalls würfeln. Die Hälfte Knoblauch mit Zitronenschale, Anchovis und Kümmel fein hacken.

Die Zwiebeln im Schmalz anbraten, Knoblauch, Tomatenmark und Paprika unterrühren. Den Wein angießen, einkochen lassen und dann die Brühe angießen. Mit Salz, Pfeffer und der Zitronenschale würzen. Jetzt das Fleisch dazugeben und 2 Stunden schmoren.

Nach Ende der Garzeit das Fleisch herausnehmen und den Fond nochmal einkochen. Dann das Fleisch wieder dazugeben – Fertig.

Dazu schmecken z.B. Nudeln oder auch Reis.

Guten Appetit!

Zubereitung: ca. 20 min., pro P. 530 kcal., 54 g E, 13 g KH, 27 g F