Für 1 Portion brauchst du folgende Zutaten:
50 g Mangofruchtfleisch, 1 kleine rote Chilischote, je 1 Handvoll Eisbergsalat und Ruccola, 1 TL Salatkräuter, 1 TL Öl, 1 EL Salat-Croutons mit Paprika und Pinienkernen (gibt es z.B. von Knorr)
Und so einfach und schnell geht es:
Das Mangofruchtfleisch in Würfel oder schmale Spalten schneiden. Die Chilischote putzen, je nach gewünschter Schärfe entkernen und in dünne Ringe schneiden. Salat und Ruccola putzen. Den Ruccola in mundgerechte Stücke zupfen, den Eisbergsalat in feine Streifen schneiden.
In einer Schüssel Salatkräuter mit 1 TL Wasser verrühren und das Öl unterschlagen. Das Dressing mit den vorbereiteten Salatzutaten mischen und mit den Croutons bestreut anrichten.
Dazu schmeckt z.B. ein knuspriges Knoblauchbaguette.
Guten Appetit!
mydogandmyfood 
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